La crostata morbida alle fragole ha una particolare base soffice bagnata con del limoncello, farcita con della classica crema pasticcera ed ultimata con delle fragole, o comunque, con la frutta che più preferite.
In seguito ingredienti, dosi e procedimento step by step per un’ottima crostata morbida alle fragole
Ingredienti
Per la base morbida
- Uova 4
- Zucchero 115 g
- Burro (fuso) 115 g
- Farina 00 225 g
- Lievito Chimico In Polvere 1 bustina
- Latte 50 ml
- Baccello Di Vaniglia 1/2
- Scorza Di Limone q.b.
- Limoncello ((per bagnare)) q.b.
Per la crema pasticcera
- Zucchero 150 g
- Farina 00 85 g
- Latte 500 ml
- Scorza Di Limone q.b.
- Tuorli 4
- Baccello Di Vaniglia 1/2
Per ultimare
- Fragole q.b.
Preparazione
Per la base morbida:
- In una ciotola con una frusta mescolare le uova con lo zucchero fino a farlo sciogliere completamente;
- Aggiungere nell’ordine il burro fuso a temperatura ambiente, la farina setacciata assieme al lievito, il latte, la scorza del limone grattugiata e la polpa della vaniglia precedentemente grattata dal baccello inciso;
- Miscelare per bene fino ad ottenere un composto liscio e setoso;
- Trasferire l’impasto della crostata morbida in uno stampo da 26/28 unto;
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti;
- Sfornare, capovolgere sul piatto da portata e far raffreddare;
Per la crema pasticcera:
- Portare a bollore il latte con la scorza di limone;
- In una ciotola unire lo zucchero con la farina e stemperare con del latte tiepido (da quello che avete messo in pentola a bollire);
- Aggiungere i tuorli e la vaniglia, amalgamare bene il tutto;
- Raggiunto il bollore, eliminare le scorze di limone, versare il composto in pentola e cuocere fino a bollore sempre mescolando;
- Togliere dal fuoco, trasferire in un vassoio o pirofila (si raffredderà prima), coprire con la pellicola a contatto e far raffreddare;
- Riempire una sac à poche ed utilizzare!
MONTAGGIO
- Bagnare la base con del Limoncello;
- Farcire con la crema pasticcera;
- Completare con le fragole e lucidarle con della gelatina spray affinchè non si secchino e risultino poco presentabili;