Crostata morbida alle fragole

Per la base morbida:

1. In una ciotola con una frusta mescolare le uova con lo zucchero fino a farlo sciogliere completamente;
2. Aggiungere nell’ordine il burro fuso a temperatura ambiente, la farina setacciata assieme al lievito, il latte, la scorza del limone grattugiata e la polpa della vaniglia precedentemente grattata dal baccello inciso;
3. Miscelare per bene fino ad ottenere un composto liscio e setoso;
4. Trasferire l’impasto della crostata morbida in uno stampo da 26/28 unto;
5. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti;
6. Sfornare, capovolgere sul piatto da portata e far raffreddare;

Per la crema pasticcera:

1. Portare a bollore il latte con la scorza di limone;
2. In una ciotola unire lo zucchero con la farina e stemperare con del latte tiepido (da quello che avete messo in pentola a bollire);
3. Aggiungere i tuorli e la vaniglia, amalgamare bene il tutto;
4. Raggiunto il bollore, eliminare le scorze di limone, versare il composto in pentola e cuocere fino a bollore sempre mescolando;
5. Togliere dal fuoco, trasferire in un vassoio o pirofila (si raffredderà prima), coprire con la pellicola a contatto e far raffreddare;
6. Riempire una sac à poche ed utilizzare!

MONTAGGIO

1. Bagnare la base con del Limoncello;
2. Farcire con la crema pasticcera;
3. Completare con le fragole e lucidarle con della gelatina spray affinchè non si secchino e risultino poco presentabili;