Fusilli al ferretto | ricetta e video tutorial

Fusilli al ferretto

I fusilli al ferretto sono un formato di pasta fresca che le nostre nonne conoscono benissimo!

Fatti con un semplice impasto di farina di grano duro, acqua e un pizzico di sale, i fusilli al ferretto di speciale hanno proprio il ferretto che viene utilizzato per “arricciare” l’impasto.

Dalle mie parti (Brindisi e provincia), il ferretto viene chiamato “fruscied” e di solito si trova nei negozi per la casa e affini, ma anche un ferro per lavorare a maglia andrà benissimo!

Citavo le nonne perchè prima dell’industrializzazione, i fusilli e i maccheroni venivano fatti proprio in questo modo.
Ed oggi vi lascio proprio il “know how” della mia di nonna 😉

In seguito ingredienti, dosi, procedimento step by step e videotutorial 😉

Fusilli al ferretto

Ingredienti

(per 600 gr di pasta)

400 gr di farina Senatore Cappelli della Masseria Fragnite
200 gr di acqua calda
2 gr di sale

Procedimento

  • Predisporre la farina a fontana su un piano da lavoro;
  • Versare man mano l’acqua calda e con una forchetta iniziare ad impastare;
  • Aggiungere il sale ed impastare a mano fino ad ottenere un impasto sodo, liscio e compatto;
  • Lasciar riposare 30 minuti l’impasto sotto ad un canovaccio pulito umido.
    Questo passaggio è necessario affinchè l’impasto non sia nervoso e si ritiri durante la lavorazione.
  • Dopo il riposo, formare dei filoncini sottili, tagliare dei pezzi di circa 5-6 cm ed arrotolare attorno al ferretto bloccando un estremo sotto al ferretto e ruotando prima avanti e poi indietro (allego il video tutorial, ci vuole più a dirsi che a farsi);
  • Preparare il sughetto di accompagnamento ai vostri fusilli al ferretto ed intanto porre sul fuoco una pentola capiente con acqua, sale q.b. e un giro d’olio portando ad ebollizione;
  • Appena l’acqua bolle, calare i fusilli al ferretto e cuocere circa 8-10 minuti;
  • Scolare e saltare i fusilli al ferretto con il sughetto, impiattare e servire.

Clicca qui per il video tutorial 🙂

 

Se i fusilli al ferretto vi sono piaciuti, condividete la ricetta!

Se avete domande, curiosità o altre varianti, lasciatemi un commento 🙂

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