Nuvolette al limone – pasta di mandorle

Nuvolette al limone – pasta di mandorle

Le nuvolette al limone sono dei pasticcini a base di pasta di mandorla prodotti tradizionalmente durante il periodo pasquale.
Cosa fondamentale è la qualità delle mandorle, non siate avari su questo perchè ne va del risultato finale.
Per fare delle scioglievoli nuvolette al limone abbiamo bisogno davvero di pochi ingredienti, come, oltre alle mandorle, zucchero, albumi, un pizzico di lievito e l’aroma che abbiamo scelto per aromatizzare.
Nulla di tanto complicato, bisogna solo fare particolare attenzione a delle cose di cui vi parlerò nel procedimento.

In seguito ingredienti, dosi e procedimento step by step per delle nuvolette al limone top!

nuvolette al limone

Ingredienti

(per 40/50 nuvolette al limone)

500 gr di mandorle bianche pelate
300 gr di zucchero semolato
70/80 gr di albume (la quantità dipende dall’umidità delle mandorle)
8 gr di lievito per dolci Paneangeli
un limone biologico
20 ml di limoncello o liquore all’anice (anisetta)

125 gr di zucchero a velo classico Paneangeli

Procedimento

  • In un mixer potente ridurre le mandorle quasi in farina, non deve risultare nè abbastanza sottile nè grossolana, come dicevo prima, quasi farina;
  • Aggiungere l’albume, lo zucchero semolato, il lievito, la scorza del limone, il succo di mezzo limone e il limoncello;
  • Impastare il tutto fino ad ottenere un composto morbido, compatto e legato;
  • In una ciotola porre lo zucchero a velo;
  • Formare delle palline e tuffarle nello zucchero a velo;
  • Compiendo movimenti rotatori, muovere la ciotola per permettere allo zucchero a velo di aderire per bene alle palline di impasto;
  • Dopodichè trasferirle in una teglia rivestita di carta da forno;
  • A questo punto con l’aiuto di pollice, indice e medio uniti, schiacciare le palline per formare le nostre nuvolette al limone;
  • Cuocere a 180° per circa 15 minuti;
  • Lasciar raffreddare e trasferire le nuvolette al limone in un contenitore a chiusura ermetica fino all’utilizzo;

Se avete gradito la mie Nuvolette al limone, condividete la ricetta!

Se avete domande, curiosità o altre varianti, lasciatemi un commento 🙂

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