Pancakes senza glutine | #glutenfree

Pancakes senza glutine

I pancakes senza glutine sono delle frittelle americane cotte in padella, in questo caso senza glutine adatti ai soggetti celiaci.
Semplici e versatili, i pancakes senza glutine possono essere accompagnati da yogurt, frutta fresca, sciroppo d’acero, miele, creme spalmabili di ogni tipo.
Per colazione, brunch o merenda, i pancakes senza glutine diventeranno un #maipiùsenza!

Uno dei segreti per ottenere sei pancakes alti e soffici è….scopritelo in seguito!

In seguito ingredienti, dosi e procedimento per dei pancakes senza glutine sofficissimi!

pancakes senza glutine

Ingredienti
(per 8-10 pancakes medi)

250 gr di mix per dolci senza glutine Glutabye
16 gr di lievito in polvere per dolci
50 gr di zucchero semolato

350 ml di latte intero
50 gr di burro fuso
2 uova intere (120 gr)

30 ml di estratto di vaniglia (per farlo homemade clicca qui) oppure la polpa di mezza bacca

Procedimento

  • In una ciotola porre e mescolare gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito;
  • Stemperare con il latte, il burro fuso ed i tuorli;
  • Addizionare l’estratto di Vaniglia oppure la polpa;
  • Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, senza grumi;
  • Montare a neve ferma gli albumi e miscelarli al composto dal basso verso l’alto per evitare di smontarli;
  • Far riscaldare una padella, ungere con del burro o dell’olio;
  • Cuocere mezzo mestolo di impasto alla volta, girare il pancake quando crea in superficie delle bollicine e lasciar cuocere qualche minuto anche dall’altro lato;
  • Sovrapporre i pancakes senza glutine in un piatto, completare con yogurt, frutta fresca, sciroppo d’acero, miele, creme spalmabili, frutta secca e servire.

Il segreto per dei pancakes senza glutine sofficissimi?
Gli albumi montati a neve incorporati per ultimi all’impasto, facendo attenzione a farlo compiendo dei movimenti dal basso verso l’alto affinchè il composto non si smonti.
Questa regola vale per tutte le tipologie di pancakes, senza glutine o meno.

Se avete apprezzato i pancakes senza glutine, condivideteli!
Se avete domande, curiosità o altre varianti, lasciatemi un commento 🙂

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In collaborazione conglutabye

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