Pizza Cake

(per uno stampo, meglio se a cerniera, di 28 cm) 

Per l’impasto della pizza:
1 kg di farina 0 
500 ml di acqua 
25 gr. di lievito di birra fresco 
20 gr. di sale fino 
5 gr. di zucchero semolato 
80 ml di olio extra vergine d’oliva 

Per la farcia: 
prosciutto cotto q.b. 
scamorza o provola o mozzarella ben strizzata q.b. 
passata di pomodoro q.b. 
wurstel al formaggio q.b. 
parmigiano grattugiato q.b.
origano (facoltativo) 

Procedimento 

1. Riscaldare* 30 secondi l’acqua nel microonde a media potenza; 
2. Scioglierci il lievito, aggiungere lo zucchero e l’olio; 
3. In una ciotola capiente porre la farina a fontana assieme al sale; 
4. Versare al centro il composto fatto di acqua, olio, zucchero e lievito e amalgamare; 
5. Impastare fino a completo assorbimento;
6. Lasciare a lievitare coperto da pellicola almeno 3-4 ore**; 
7. Dopo la lievitazione, staccare 5 pezzi da 150 gr. l’uno;
8. Stendere i pezzi di impasto abbastanza sottili e regolari tenendo presente il diametro dello stampo e cuocerli separatamente a 190° per 7-8 minuti; 
9. Cotte le 5 “basi pizza”, imburrare lo stampo e rivestire di carta forno il fondo; 
10. Stendere l’impasto rimanente e rivestire completamente lo stampo (base e lati) facendolo aderire bene; 
11. Iniziare a farcire cominciando col pomodoro e continuando con la scamorza (o provola o mozzarella) prosciutto e wurstel; 
12. Chiudere con la prima base cotta e continuare fino al termine delle basi (tenete presente la stratificazione di una lasagna);
13. Ultimare la Pizza Cake con una spolverata di parmigiano grattugiato, origano (facoltativo) e un filo d’olio extra vergine; 
14. Coprire con della carta da forno bagnata e strizzata e cuocere a 190° per 40 minuti; 
15. Togliere la carta e ultimare la cottura per circa 10 minuti; 
16. Lasciar rassettare qualche minuto, sformare e servire! 

**Se avete abbastanza tempo è preferibile fare l’impasto la sera prima per il giorno dopo (come ho fatto io);

Varianti
Naturalmente per la farcitura potete utilizzare qualsiasi ingrediente. 
Se desiderate, la farina 0 può essere sostituita da una farina integrale o multi cereale.